爆汁蟹黄汤包,满满蟹肉,鲜到让人心痒痒!

每年这个时候,馋的就是这口蟹黄汤包,小巧玲珑,皮薄汁多,咬开之后,满满的蟹黄和蟹肉在向你招手,太欲了!入口时,所有的东西都在嘴里发光,鼻腔里产生巨大的鲜香味,让人情不自禁再吃一个!

又到了大闸蟹的最佳赏味期,在所有的蟹粉美食里,台台最钟爱的还是蟹黄汤包。

汤包个个圆圆胖胖,吃过的人,小心房都被鲜得直痒痒。

想要做出这种鲜美“尤物”,工序稍稍繁琐,拆蟹粉、炼蟹油、炒蟹黄、包小笼……

拆蟹粉要的就是细心,把蟹黄和蟹肉剔得干干净净。

猪油和蟹壳炼制的蟹油,香味倍增,炼后的蟹油,还可以用来拌饭、拌面,味道一绝。

蟹油炒蟹黄,是蟹黄汤包最精华的部分,炒松之后,加入蟹肉,香气扑鼻,泛着红色油光的蟹粉,太迷人了。

炒制好的蟹粉,拌入搅打出胶质的肉糜里,还有晶莹剔透的皮冻,汤汁的来源全靠它,各种鲜味汇集,浓缩在小小汤包里,想不好吃都难!

包捏的时候,7克的面皮包入20克的馅心,才能成就皮薄馅多的汤包。这一步,有点考验功夫,但是朱老师说,多多练习,你一定可以的。

汤包做好,上汽后蒸制5~6分钟即可,用筷子轻轻夹起,就能看到里面的汤汁在晃动,有着诱人的身段。

吃的时候,咬破一个口,蟹黄乍现,汤汁充沛,噘嘴吸汤汁,夺人的鲜味荡漾开来,再蘸着拌有姜丝的米醋,一口下肚,开胃又解腻。

只有吃过这蟹黄汤包,才不负蟹之鲜美! 
如此珍贵的蟹黄汤包,留言说说你吃过最贵的价格是多少呢?

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